黒の力、静かに満ちて巡りを整える 黒×黒ごはん
材料(2〜3人分)
-
- 玄米
- 150g（1合）
-
- 黒豆（茹で）
- 50g
-
- 生ひじき
- 15g
（乾燥の場合は2g）
-
- 干し椎茸
- 1g
-
- 昆布（刻む）
- 1g
-
- 黒胡麻
- 5g
-
- 醤油
- 小さじ1
-
- 酒
- 小さじ1
-
- 塩
- ひとつまみ
作り方
- 黒豆とひじきは軽く洗い、椎茸は戻して細切りにします。
- 米を洗い、炊飯器に入れて規定の水加減にします。
- 黒豆・ひじき・椎茸・昆布・調味料を加え、軽く混ぜて炊きます。
- 炊き上がったら黒胡麻を振り、ふんわり混ぜて完成。
黒豆、ひじき、椎茸、昆布、黒胡麻——五つの"黒"がひとつのご飯に集うと、まるで体の芯へそっと染み込むような、深い旨みと落ち着きが広がります。黒い食材は古来より、巡りを整え、生命力を養う食材として尊ばれてきた存在です。
それぞれが持つミネラル・抗酸化成分・旨味が互いに引き立ち、体の芯へすっと馴染む優しい満足感をもたらします。五行では"腎"を補い、生命力と気の安定を支える食材たち。黒は体の芯を養う「静のパワー」を持っています。
噛むほどに重なり合う香りとコクは、質素でありながら、凛とした美しさを持つ滋味。日々の疲れや季節のゆらぎを静かに支え、心身を落ち着かせる黒の力。ゆっくり噛むほど、穏やかな強さが満ちていく、心も体も満たされる大人のための養生ごはんです。
使用食材の特徴
-
- 玄米
- 白米よりも食物繊維やビタミンB群、ミネラルが豊富。黒い食材と合わせることで、不足しているビタミンやミネラルを補ってくれます。
-
- 黒豆
- たんぱく質・ポリフェノールが豊富で、黒い色素アントシアニンを含有。大豆由来のイソフラボンも含み、植物性たんぱく質と食物繊維がバランス良く摂取できます。
-
- ひじき
- ミネラルと食物繊維が豊富な海藻。鉄分やカルシウムを含み、海藻特有のぬめり成分が特徴です。
-
- 干し椎茸
- βグルカンやビタミンD、食物繊維が豊富なきのこ類。旨味成分グアニル酸を含み、乾燥することで旨味と栄養がさらに濃縮されています。
-
- 昆布
- ヨウ素やカルシウム、マグネシウムが豊富な海藻。旨味成分も多く、食物繊維のとろみ成分も含まれています。
-
- 黒胡麻
- 良質な脂質とビタミンE、セサミンなどの抗酸化成分が豊富。カルシウムも含み、少量でも栄養密度が高い種実類です。
- 監修：平島さゆり氏
- 創業95年の麹屋生まれの管理栄養士。学校・病院・福祉・企業の給食管理、栄養管理に25年以上携わる。