vol.13 春ゴボウと大豆の炊き込みご飯
秋鮭ときのこの玄米炊き込みご飯
材料(1合分)
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- 発芽玄米
- 150g
(1合)
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- 水煮大豆
- 30g
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- 刻み昆布
- 1.0g
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- かつお節
- 1.0g
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- ゴボウ
- 30g
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- 人参
- 15g
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- 水
- 270g
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- 【調味料】
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- 天然醸造醤油
- 6cc
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- 本みりん
- 2cc
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- 清酒
- 2cc
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- 自然海塩
- 0.6g
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- みょうが
- 適量
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- 青しそ
- 適量
作り方
- 発芽玄米は水につけておきます。
(mybrownの発芽玄米は浸漬なしでも炊けますが、30分以上浸漬いただくとよりふっくらと炊き上がります) - 水煮大豆、昆布、かつお節を入れ込みます。
- 春ゴボウ、人参を切って混ぜ込みます。
- 天然醸造醤油、本みりん、清酒、自然海塩を測って混ぜます。
- 炊飯し、刻んだみょうがと青しそを乗せて出来上がり
春の根菜と大豆、海藻の食物繊維が腸内環境を整えて、スッキリ感をサポート。発芽玄米のプチプチ食感で満足感も得られる、カラダ想いの炊き込みご飯です。お野菜切りが面倒なは、水煮大豆、刻み昆布、かつお節だけでも美味しくできますよ。味付けはシンプルに自然海塩と清酒、みりんにしました。手軽に炊き込んでアレンジしてみてくださいね♪
使用食材の特徴
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- 発芽玄米
- 白米よりも食物繊維やビタミンB群、GABAが豊富。噛み応えがあり、満腹感を得やすく、腸内の善玉菌をサポートする働きが期待できます。
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- 水煮大豆
- 植物性たんぱく質と食物繊維を同時に摂取できる優秀食材。イソフラボンも含み、女性の健康維持にも嬉しい栄養素がたっぷりです。
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- 刻み昆布
- 海藻特有の水溶性食物繊維やミネラルが豊富。日本人の腸内細菌と相性が良く、旨味成分も加わって味わい深い仕上がりに。
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- 春ゴボウ
- 食物繊維の王様とも呼ばれる根菜。春のゴボウは柔らかく、腸内環境を整える働きが期待でき、独特の風味が食欲をそそります。
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- 人参
- βカロテンが豊富で、体内でビタミンAに変換される緑黄色野菜。甘みがあり、炊き込みご飯に彩りと栄養をプラスしてくれます。
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- みょうが・青しそ
- 香り豊かな薬味野菜。さっぱりとした風味が特徴で、炊き込みご飯の仕上げに加えることで、爽やかな香りと彩りをプラスしてくれます。
- 監修：平島さゆり氏
- 創業95年の麹屋生まれの管理栄養士。学校・病院・福祉・企業の給食管理、栄養管理に25年以上携わる。