mybrownレシピvol.4 手羽先の玄米参鶏湯
監修：荒井恵理子氏
トレイルランナー兼管理栄養士として活動。自身の競技経験と専門知識を活かし、アスリートの方々の食事サポートを行っています。
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手羽先の玄米参鶏湯
材料（2人前）
- mybrown(発芽玄米) 50g
- 手羽元 4本
- 長ねぎ 1/3本
- 葉ねぎ 適量
- ごま油 大さじ1/2
◎印の材料
- ◎ 鶏ガラスープの素 小さじ1/2
- ◎ 酒 大さじ1
- ◎ 食塩 小さじ1
- ◎ 水 450cc
- ◎ おろしにんにく 小さじ1
- ◎ おろし生姜 小さじ1
- ◎ 黒胡椒 適量
作り方
- 長ねぎは斜め薄切りにする。葉ねぎは小口切りにする。
- 鍋にごま油をひいてに熱し、手羽元に焼き目をつける。
- 発芽玄米、長ねぎ、◎を加え、煮詰まったら水を加えながら、30～40分ほど米が程よい硬さになるまで蓋をして弱火で炒める。
- 食塩と黒胡椒で味を調え、器に盛りつける。葉ねぎを散らして完成。
＼管理栄養士が解説／
栄養と食材のポイント
三大栄養素をバランスよく含む、栄養価の高いレシピです。手羽元のたんぱく質と発芽玄米の糖質を組み合わせることで、効率的に栄養補給ができます。また、スープ仕立てにすることで、水分補給もしっかりできる一品です。
使用食材の特徴
手羽元： たんぱく質やビタミンB6、コラーゲン、ナイアシンを含む食材です。良質なたんぱく質源として知られています。スープに旨味も溶け出すため、美味しく栄養を摂取できます。
mybrown(発芽玄米)： 糖質やビタミンB1を含む穀物です。エネルギー源として優れた特徴があります。スープと一緒に炊くことで、より食べやすく仕上がります。
生姜・にんにく： 香り豊かな薬味として知られる食材です。スープに深い味わいを加えるだけでなく、体を温める効果も期待できます。
